Una comparación entre la técnica de espectroscopia de impedancia eléctrica (EIE) y la técnica tradicional de conteo en placa fue realizada para estudiar el crecimiento del Lactobacillus acidophilus (La). Se encontró que, tras la inoculación, y después de 0.8 h, el crecimiento microbiano fue registrado por medio de la EIE, inferida a través del parámetro λ. En contraste, con la técnica de conteo en placa, el mismo parámetro se estimó en 6.8 h. Los datos experimentales obtenidos mediante la EIE fueron ajustados por un circuito RC en serie, posteriormente, las curvas generadas fueron ajustadas a los modelos de crecimiento de Gompertz y Boltzmann. Usando la técnica de espectroscopia de impedancia eléctrica, la resistencia del medio resultó la más eficiente para la estimación de los parámetros del crecimiento de Lactobacillus acidophilus.