Diseño de un jugo mínimamente procesado adicionado con micro y nanocápsulas de ácido fólico y su uso como vehiculo para la ingesta en ratas Wistar
V. Santacruz-Vázquez, A.C. Santacruz-Vázquez y J.O. Laguna-Cortés
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Micro y nanocápsulas de ácido fólico fueron obtenidas y adicionadas a un jugo de piña mínimamente procesado.
El jugo diseñado mantuvo su calidad durante 10 días de almacenamiento.
El jugo diseñado con las capsulas de acido fólico fue usado en la dieta de hidratación en un modelo experimental de ratas Wistar.
El consumo del jugo permitió concentraciones mayores de hemoglobina en el plasma y un mayor crecimiento de las ratas.
El modelo de Von Bertalanffy fue evaluado para describir los datos de peso y longitud durante el crecimiento de las ratas. |