Se evaluó la supervivencia bajo condiciones de estrés de lactobacilos halotolerantes.

Todas las cepas halotolerantes de Lactobacillus pueden considerarse como seguras.

Las cepas sobrevivieron bajo las condiciones de estrés fisiológico y tecnológico probadas.

Todas las cepas fueron resistentes a gentamicina, nisina y lisozima y sensibles a ampicilina

Los lactobacilos halotolerantes con propiedades probióticas pueden usarse en una gran variedad de alimentos.