Taninos hidrolizables son la principal fuente para la producción de tanasa bacteriana.

Las principales especies de tanasa productores son Bacillus sp., Lactobacillus y Klebsiella.

Las matrices ortogonales son una herramienta eficaz para el proceso de optimización de la producción de tanasa bacteriana.

Se han demostrado similitudes sobre la expresión génica de tanasa en diferentes cepas bacterianas.