PROPIEDADES DE ADSORCIóN DE HUMEDAD Y CONDICIONES DE ESTABILIDAD EN ALMACENAMIENTO DE UN SISTEMA NUTRACéUTICO MICROENCAPSULADO POR SECADO POR ASPERSIóN
L.M.A. Pavón-García, R. Gallardo-Rivera, A. Román-Guerrero, H. Carrillo-Navas, M.E. Rodríguez-Huezo, A.Y. Guadarrama-Lezama, C. Pérez-Alonso
Un sistema nutraceutico fue encapsulado en una mezcla de biopolímeros por secado de rocío.
Las isotermas de sorción de microcápsulas presentaron una forma sigmoidal
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Los modelos GAB y Curie fueron útiles para modelar la sorción de humedad de las microcápsulas.
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El radio de poro de las microcápsulas varió de 0.67 a 8.15 nm
La entropía mínima integral está en la gama de 0.19-0.37 de aw
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