La nanoencapsulación en sistemas basados en nanoemulsiones aceite en agua representa un enfoque eficaz para la incorporación de compuestos bioactivos, tales como el β-caroteno.

El acido esteárico empleado como fase oleosa fue capaz de incorporar un compuesto lipofílico como el β-caroteno.

Los parámetros de proceso evaluados afectaron directamente el tamaño de partícula de las nanoemulsiones.

Se lograron obtener nanoemulsiones con tamaños de partícula en escala nanométrica empleando un método fácil y económico como la homogeneización-emulsificación.

La nanoencapsulación de compuestos bioactivos empleando matrices lipídicas podría contribuir de manera eficiente a la generación de estructuras altamente estables como las nanopartículas lipídicas sólidas.