Los carotenoides, específicamente las xantofilas, han atraído la atención debido a su actividad biológica característica, que incluye propiedades antioxidantes y anticancerígenas. La astaxantina (ASX) es un pigmento rojo-naranja que actúa como un antioxidante biológico potente, sin que posea la actividad de la vitamina A, el cual se produce en una gran variedad de organismos vivos. En este estudio, nanoemulsiones aceite en agua de astaxantina se prepararon por métodos de alta y baja energía. Se investigó la influencia del tipo de aceite y concentración de surfactante en el tamaño de partícula. El tamaño medio de partícula del mejor tratamiento fue de 40nm. Se evaluó el efecto de la nanoemulsificación de la ASX en la bioabsorción de un modelo murino. Se obtuvo una baja degradación de ASX y una alta actividad antioxidante. Se evaluó la cinética de absorción en ratas y se encontró que la astaxantina nanoemulsificada incrementó su concentración en plasma hasta 7.5 veces más que la solución de referencia.