CARACTERIZACIóN DE LA PRODUCCIóN DE LACASAS, CELULASAS Y XILANASAS DE Pleurotus ostreatus CULTIVADO EN FERMENTACIóN SóLIDA UTILIZANDO UN SOPORTE INERTE

 

J. Álvarez-Cervantes, C. Sánchez, R. Díaz, G. Díaz-Godínez

 

 

Se evaluaron las actividades de lacasas, celulasa y xilanasa producidas por Pleurotus ostretaus cultivado en fermentación sólida utilizando espuma de poliuretano como soporte inerte, se obtuvieron los parámetros cinéticos de crecimiento del hongo. En general, se observó la actividad de todas las enzimas en el caldo de fermentación. Las lacasas mostraron la actividad más alta (18,030 U L-1) en el medio con glucosa como única fuente de carbono. La actividad de celulasa fue de 216 U L-1 en el medio con tres fuentes de carbono (glucosa, carboximetilcelulosa y xilano), mientras que la actividad xilanasa alcanzó 240 U L-1 a las 200 h de cultivo en el medio con las tres fuentes de carbono. Se observaron dos isoformas de celulasa y xilanasa y cuatro isoformas de lacasa en los zimogramas. La mayoría de estudios sobre la producción de enzimas de hongos en sistemas de fermentación sólida se han realizado utilizando residuos agroindustriales que actúan como soporte pero también como sustrato por lo que la cuantificación de biomasa producida se complica y dada su composición compleja es imposible determinar si las enzimas de interés son constitutivas o inducibles. En este estudio se pudieron obtener parámetros fisiológicos de Pleurotus ostreatus desarrollado en cultivo sólido gracias al uso de un soporte inerte, además se pudo determinar que en este hongo, las lacasas son enzimas constitutivas, aunque los valores de actividad cambiaron dependiendo de las fuentes de carbono utilizadas, por otro lado, las celulasas fueron inducibles y susceptibles a la represión catabólica, mientras que las enzimas xilanasas se observaron en los tres medios de cultivo, sin embargo, el valor más alto de actividad se produce en el medio de cultivo con las tres fuentes de carbono.