Valora al orégano mexicano como buena fuente de sustancias antioxidantes en comparativa con el Rosmarinus officinalis por poseer alta concentración de fenoles totales con elevada capacidad antioxidante.

Evalúa un proceso de extracción solido-liquido convencional escalable y aplicable a nivel industrial utilizando solventes amigables (agua y etanol) aplicada al aprovechamiento de una especie vegetal mexicana.

Proporciona las condiciones óptimas de extracción (tamaño de partícula, concentración de etanol y Temperatura) evaluadas mediante la Metodología de Superficie de Respuesta, así como el mejor tiempo de extracción mediante la evaluación de su modelo cinético.

Representa una alternativa potencial de aprovechamiento del orégano mexicano, adicional a la comúnmente utilizada como fuente de aceite esencial.