Este trabajo tuvo como objetivo estudiar el efecto del tamaño de partícula de la bentonita, en las propiedades reológicas de las soluciones de gelatina con glicerol, bentonita y ácido tánico. Para reducir el tamaño de partícula, se centrifugó una solución de bentonita, recuperando sólo el sobrenadante (bentonita tratada). Las soluciones de bentonita control y bentonita tratada (0.025g de bentonita / g de agua), se caracterizaron utilizando microscopía de fuerza atómica y confocal. Seis soluciones, nombradas como  C (100, 25, 0, 0, 0), TA (100, 25, 8.47, 0, 0), B (100, 25, 0, 16.83, 0), TB (100, 25, 0, 0, 16.83), O (100, 25, 8.47, 16.83, 0) y TO (100, 25, 8.47, 0, 16.83)  g / 4500g de agua, de gelatina, glicerol, ácido tánico, bentonita control y bentonita tratada respectivamente, fueron sometidas a ensayos reológicos (curvas de flujo y viscoelasticidad). El tratamiento de la bentonita redujo el tamaño de partícula en aproximadamente 200 nm. La soluciones de O y TO mostraron un comportamiento adelgazante (n <1) y con valores superiores de los módulos (G’ y G’’), en comparación a las otras soluciones, a 10 y 25 °C. Las soluciones con bentonita tratada produjeron una estructura de gel reforzada, mostrando una menor dependencia de la temperatura.