El objetivo de este trabajo fue optimizar el proceso de secado de minihojuelas de mango, y minimizar el consumo de energía (costo) bajo límites establecidos para la humedad, la actividad de agua, el color y la producción de minihojuelas de mango. La optimización del secado de minihojuelas de mango fue realizado utilizando algoritmos genéticos con el objetivo de minimizar el costo del proceso y la diferencia de color entre las muestras frescas y las deshidratadas (humedad ≤ 0.10 g de agua g de sólido seco-1). Las condiciones óptimas de secado se obtuvieron a una temperatura del aire de secado de 50 ºC con un diámetro de muestra de 1.9 cm y concentración de ácido cítrico de 0.083 % w w-1. Bajo las condiciones óptimas de secado, las minihojuelas de mango deshidratadas presentaron un contenido de humedad de 0.025 g de agua g de sólido seco-1, una diferencia de color de 4, una tasa de producción de 0.13 kg h-1 y un costo total de 11.98 $ kg de producto obtenido-1.