Vol. 11 No. 2

Vol. 11, No. 2 (2012)

Ingeniería de alimentos

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193-210 (Artículo en inglés): Propiedades ópticas, microestructurales, funcionales y nanomecánicas de películas comestibles de gel de Aloe vera/ goma gelano

J.S. Alvarado-González, J.J. Chanona-Pérez, J. S. Welti-Chanes, G. Calderón-Domínguez, I. Arzate-Vázquez, S. U. Pacheco-Alcalá, V. Garibay-Febles y G. F. Gutiérrez-López

211-226 (Artículo en inglés): Efecto de la aireación en la actividad fermentativa de Saccharomyces cerevisiae cultivado en jugo de manzana

W. Estela-Escalante, M. Rychtera, K. Melzoch y B. Hatta-Sakoda
227-248 (Artículo en español): Análisis de células en dispositivos microfluídicos

R.E. Sósol-Fernández, V.M. Marín-Lizárraga, E. Rosales-Cruzaley y B.H. Lapizco-Encinas
249-257 (Artículo en español): Efecto de las xantofilas de la flor de cempasúchil Tagetes erecta L. en la acumulación de astaxantina y la sobrevivencia de postlarvas del camarón blanco Litopenaeus vannamei (Boone, 1931)

E. Aguirre-Hinojosa, P. Piña-Valdez,M.C. Garza-Aguirre, L.D. Guzmán-Ramírez, R. Montoya-Olvera, J.O. Torres-Quiroga y M. Nieves-Soto
259-267 (Artículo en español): Producción de péptidos fijadores de calcio y hierro por Lactococcus lactis subsp. cremoris NCFB 712

C. Figueroa-Hernández, A. Cruz-Guerrero, G. Rodríguez-Serrano, L. Gómez-Ruiz, M. García-Garibay y J. Jiménez-Guzmán

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269-278 (Artículo en inglés): Velocidad de ascenso de burbujas aisladas en líquidos puros

S. Baz-Rodríguez, A. Aguilar-Corona y A. Soria-López

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279-286 (Artículo en inglés): Capacidad de remoción de materia orgánica y de nitrógeno de un nuevo empaque para filtros percoladores

T.J. Muñoz-Sánchez y R. Reyes-Mazzoco
287-298 (Artículo en español): Sensibilidad del modelo ISCST3 en la estimación de contaminantes conservativos: Caso de estudio

M.B. González-Cruz, S.F. Pire-Rivas y P.A. López-Jiménez
299-307 (Artículo en español): Desarrollo de un sistema hidrodinámico para sistemas de análisis en flujo miniaturizado

R.M. Camarillo-Escobedo, F.Valdés-Perezgasga y J. Alonso-Chamarro
309-321 (Artículo en español): Efecto de la temperatura en la tasa de crecimiento y decaimiento heterotrófico en el rango de 20-32°C en un proceso de lodos activados

M.A. Espinosa-Rodríguez, N. Flores-Álamo, M. Esparza-Soto y C. Fall

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323-331 (Artículo en español): Influencia de la morfología en la propiedad de peeling en adhesivos sensibles a la presión

R. Mascorro de la Fuente, H. Dorantes y M. Corea