Vol. 12 No. 1

Vol. 12, No. 1 (2013)

Ingeniería de alimentos

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1-10 (Artículo en español): Efecto de las variables de encurtido en los parámetros de transferencia de masa, estabilidad y calidad de chile piquín

A. Valdez-Fragoso, M.C. Soto-Caballero, C.G. Soria-Hernández, J. I. Valiente-Banuet, J. Welti y H. Mújica-Paz
11-18 (Artículo en inglés): Estudio comparativo entre las técnicas de ultrasonido y maceración para la extracción de polifenoles del grano de cacao

C.N. Quiroz-Reyes, M.A. Aguilar-Méndez, M.E. Ramírez-Ortíz y E. Ronquillo-De Jesús
19-28 (Artículo en inglés): El uso de la metodología de superficie de respuesta para evaluar las condiciones de fermentación en la producción de tepache

R.I. Corona-González, J.R. Ramos-Ibarra, P. Gutiérrez-González, C. Pelayo-Ortiz, G.M. Guatemala-Morales y E. Arriola-Guevara
29-39 (Artículo en inglés): Encapsulación de ácido acórbico en matrices de alginato de calcio por coacervación y liofilización

R. Viveros-Contreras, D.I. Téllez-Medina, M.J. Perea-Flores, L. Alamilla-Beltrán, M. Cornejo-Mazón, C.I. Beristain-Guevara, E. Azuara-Nieto y G.F. Gutiérrez-López

41-56 (Artículo en español): Un análisis del metabolismo de Aspergillus niger creciendo sobre un sustrato sólido

I. Reyes-Ocampo, M. González-Brambila y F. López-Isunza
57-64 (Artículo en español): Espectroscopía de impedancia: un método rápido y eficiente para el monitoreo del crecimiento de Lactobacillus acidophilus

M. Villa-García, R. Pedroza-Islas, E. San Martin-Martínez y M. Aguilar-Frutis

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65-72 (Artículo en inglés): Cuantificación fractal de la corrosión de aluminio por picaduras inducida por el clima tropical húmedo

L. Veleva, A. García-González y G. Pérez
73-83 (Artículo en español): Combustión de tolueno en catalizadores de Pd y Pt soportados en γ-Al₂O₃ y γ-Al₂O₃-Ce

J.M. Padilla, G. del Angel, V. Bertin, A.J. Cortés-López, J.L.G. Fierro y M. Poisot
85-95 (Artículo en español): Fotodegradación de omeprazol en solución acuosa utilizando TiO₂ como catalizador

R.A. Luna-Sánchez, B.B. Zermeño-Resendiz, E. Moctezuma, R.E. Contreras-Bermúdez, E. Leyva y M.A. López-Barragán

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97-104 (Artículo en inglés): Oxidación simultánea de amonio y p-hidroxibenzaldehído en un reactor de lotes secuenciados

S. K. Téllez Pérez, C. D. Silva y A.-C. Texier

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105-120 (Artículo en español): Evaluación de técnicas de entrenamiento de redes neuronales para estudios geotermométricos de sistemas geotérmicos

L. Díaz-González, C.A. Hidalgo-Dávila, E. Santoyo y J. Hermosillo-Valadez