Efecto de las condiciones de extracción solvente-temperatura en la actividad antioxidante y contenido de fenoles totales en extractos de Muitle y su pérdida durante el almacenamiento a diferentes valores de pH

 

E. García-Márquez, A. Román-Guerrero, C. Pérez-Alonso, F. Cruz-Sosa, R. Jiménez-Alvarado y E.J. Vernon-Carter

 

 

Condiciones diferentes de extracción dieron lugar a extractos de Muitle con diferente contenido fenólico total. El contenido fenólico total y la actividad antioxidante están cercanamente relacionadas a la polaridad del solvente. La degradación del contenido fenólico total y la pérdida de actividad antioxidante durante la oxidación dependieron de las condiciones de extracción.

 

Color de los extractos frescos de Muitle obtenidos bajo distintas condiciones de extracción y su degradación con el tiempo de almacenamiento