En este trabajo se utilizó una lipasa de Candida antarctica para la producción de mono-, di- y tri-acilgliceroles para la esterificación directa de ácidos grasos poliinsaturados (AGPI) n-3 al glicerol. Se preparó un concentrado de AGPI n-3 (81,5% w/w) por hidrólisis química del aceite de sardina seguido de un tratamiento con urea. Las reacciones de esterificación se realizaron colocando una proporción de 2.62 mol AGPI n-3/mol glicerol en frascos de vidrio completamente sellados, agitados continuamente, manteniendo la temperatura constante (55°C). Las muestras se extrajeron a diferentes tiempos y se analizó el contenido de acilgliceroles por medio de HPLC-ELSD. Se desarrolló un modelo cinético basado en un mecanismo de ping-pong multi-sustrato multi-producto para interpretar los datos experimentales. Se estimaron los parámetros del modelo mediante regresión no-lineal sin restricciones en una plataforma MATLAB® (R2014a), con un coeficiente de determinación (R2>0.9). El modelo obtenido puede ayudar al diseño y escalamiento de reactores para reacciones de esterificación enzimática.