Diseño de estructura intersticial de mini (nano)-emulsión de aceite de semilla de uva por diseño de experimentos y superficie de respuesta.

Estructura intersticial preparada con el valor más bajo de tensión superficial para los surfactantes y el mayor para los hidrocoloides.

Las distribuciones de tamaños para la estructura intersticial y la mini (nano)-emulsión, no mostraron diferencia significativa.

Los valores de potencial Z para la estructura intersticial y la mini (nano)-emulsión, no mostraron diferencia significativa.

Se concluyó que la composición final de la emulsión y el proceso de fabricación de la estructura intersticial fueron adecuados.