El gel de Aloe vera: Estructura, composición química, procesamiento, actividad biológica e importancia en la industria farmacéutica y alimentaria

 

R.N. Domínguez-Fernández, I. Arzate-Vázquez, J. J. Chanona-Pérez, J. S. Welti-Chanes, J.S. Alvarado-González,

G. Calderón-Domínguez, V. Garibay-Febles y G. F. Gutiérrez-López

 

 

  • Gel de Aloe vera importancia y aplicaciones en la industria farmacéutica y alimentaria.

  • Componentes químicos, microestructura y actividad biológica del gel de Aloe vera.

  • Etapas de procesamiento de la planta para la extracción y estabilización del gel de Aloe vera.

  • Estudios y métodos de conservación del gel de Aloe vera mediante secado convectivo y altas presiones hidrostáticas.

  • Actividad biológica del Aloe vera y su relación con diferentes patologías.