Todas las líneas de callo de Ibervillea sonorae produjeron una mayor cantidad de ácidos grasos que los reportados para las raíces del tubérculo de la planta silvestre.

El contenido de compuestos fenólicos y la actividad antioxidante fueron superiores en hojas que en líneas de callos de l. sonorae.

El contenido de compuestos fenólicos y la actividad antioxidante fueron superiores en hojas de l. sonorae que en los rangos de los reportados para otros curcubitáceos.

Las hojase de l. sonorae poseen actividad antioxidante superior a la reportada para la vitamina E.